Taas on tovi vierähtänyt, lähempänä kevättä ollaan, tosin aurinkoa ja lämpöä kaipailen... Yrtitkin on jo istutettu, nekin vain odottelevat kasvihuoneeseen pääsyä, vasta muutamana päivänä uskaltanut ne ulos aurinkoon nostaa, toisaalta viime vuonna tähän aikaan saattoi olla ihan sama tilanne, en vain muista sitä..

Pääsiäinen innosti tekemään keltaisen mangokakun, se toi piristystä kahvipöytään.

Mangokakku



Pohjana oli neljän munan sokerikakkupohja, kostukkeena vaniljamaitoa ja täytteenä kermarahkaa mangososeella. Mangosose tuntui niin juoksevalta, lisäsin hieman vaniljakreemijauhetta mukaan.
Päällä on tölkkimangoa ja tuoretta kiiviä, hyytelösokerilla kiille.

Ja nyt kun tuota kuvaa katson, huomaan että on otettu juuri väärältä puolelta, pursotukset ovat huonommat tällä puolen.. NO, aina jotain

Taas on vierähtänyt ihan liikaa aikaa viime merkinnästä, en aina oikein ymmärrä miten niin käy...Ystäväni tilasi hautajaisiin lohivoileipäkakun, josta sitten tuli tälläinen

Kylmäsavulohikakku



Leipä oli itsetehty perusvuokaleipä, kostukkeena kasvislientä ja täytteenä violan yrttituorejuusto-tilli-lohisilppu, vähän kermavaahtoa sekä mausteena Dijonin sinappia. Kuorrutteena oli sama tuorejuusto-ranskankerma-sekoitus, päällä lohirullia, salaattia, persiljaa, tilliä ja sitruunaa. Ei ollut kuulemma jäänyt yhtään yli

Kylläpäs se aika rientää, runebergin torttuja tuli tehtyä jo oikeana päivänä, mutta enpä vain saanut kirjoiteltua siitä. Työharjoitteluaikana tein vajaassa viikossa 1440 runebergiä, ja kieltämättä silloin ne vähän ällöttivät, mutta nyt tauon jälkeen ne ovat niin hyviä


Runebergin torttu

200 g voi
2 dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kardemummaa
n. 2dl korppujauhoja (myös keksinmurut käy)
n. 1 dl mantelirouhetta
3/4 dl kermaa
aprikoosihilloa, ehkä n. 1 dl

Kostutusliemi

4 dl vettä
1 dl sokeria
jokunen tippa rommia tai punssia, maun mukaan

Koristelu

vadelmahilloa
tomusokeri-vesikuorrutus (tai valmista sokerikuorrutetta)

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää seos taikinaan, jos käytät yleiskonetta, lisää hitaalla nopeudella. Lisää kardemumma ja  mantelirouhe, sitten kerma ja hillo taikinaan. Sekoita hyvin sekaisin, älä vaivaa taikinaa turhaan.

Iloleipurilta saa varsinaisia runebergin torttuvuokia, mutta löysin Ikeasta sitä muistuttavan muffinssivuoan. Ikean versiolla tulee toki kapeampia, mutta ei se haittaa, kun vuokakin on sieltä puolet halvempi Täytä reilu 2/3 muffinssivuoasta, niin saat korkeita, ja paista keskitasolla 200 asteessa noin 15 -18 min. Jos päällisestä tulee epätasainen, voit jäähtymisen jälkeen leikata "hatun" pois.


Kiehauta vesi ja sulata siihen sokeri, anna jäähtyä. Mausta valitsemalla aromilla, ja torttujen jäähtymisen jälkeen, kasta tortut liemeen. Valitse syvä astia, niin voit pitää kiinni torttujen pohjasta ja upottaa päällisen kostutusliemeen. Ei haittaa jos pohja jää kostuttamatta, se kyllä kostuu samalla. Laita torttujen päälle vadelmahilloa ja pursota reunuksille sokerikuorrutetta.
Nauti kahvin kanssa!

Viikonloppuna sain tehdä kaverin lapsen syntymäpäiville Hello Kitty-kakun.

Pohja on neljän munan sokerikakkupohja, täytteenä vadelmahilloa ja diplomaattikreemiä (250 g vaniljakreemiö ja 5 dl vispikermaa). Marsipaanikuorrutteen alla on voikreemi.

 

Hello Kitty on sokerimassaa, mustat osat lakritsimattoa.

 

Eilinen aamupäivä tuli hiki hatussa rehkittyä lumitöitä, jotta pääsisi edes vähän pihalla kävelemään, ja jostain yhtäkkiä tuli mieleen ttä voitais tehdä munkkeja. Niitä ei ollakaan vapun jälkeen tehty ja tuoreet munkit on vaan niiiiiin hyviä Kuva nyt ei ehkä ole niin hyvä kuin miltä maistuivat, mutta uskokaa vaan että hyviä olivat! Sitä tahtia kun sai lautaselle valmiita kasattua, sitä tahtia ne siitä parempiin suihin katosivat. Muutaman sain säästettyä tälle päivälle kahvin kaveriksi.

 

 

Munkkitaikina

100 g voisulaa/öljyä

2,5 dl vesi

25 g hiiva

1 dl sokeria

1 tl kardemumma

1 tl suola

1 muna

n. 8 dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi, lisää hiiva, sekoita kunnes liuennut. Sekoita joukkoon sokeri, mausteet, muna ja suurin osa jauhoista. Lisää voisula ja loput jauhot. Tarkkaa jauhojenmäärää on vaikea antaa, sen huomaa kun taikina on sopivaa. Taikinasta jää löysempi kuin pullataikinasta. Anna kohota liinan alla 30-45 min, kunnes on kohonnut kaksinkertaiseksi.

 

Leivo taikinasta tanko ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi. Pyöritä paloista käsien välissä tai pöytää vasten pyöreitä pullia. Jos haluat tehdä donitseja, tee pullan väliin reikä sormella ja pyöritä pullaa sormen ympäri. Nyt en jaksanut tehdä niin. Anna kohota liinan alla 20 min.

 

Paista munkit friteerauskeittimessä tai kattilassa öljyssä. Itse suosin friteerauskeitintä, se on vaarattomampi ja siinä pystyy öljyn lämpötilan hallitsemaan.

Kattilassa paisto:Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa tai padassa. Kokeile kuumutta taikina/leipäpalasella. Paista muutama munkki kerrallaan , ja nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle kuivumaan, Heti kun pystyt siihen koskemaan, voit kierittää munkin sokerissa.