Kitin keittiössä

Mangokakku

2012-04-18T15:59:01+03:00

Taas on tovi vierähtänyt, lähempänä kevättä ollaan, tosin aurinkoa ja lämpöä kaipailen... Yrtitkin on jo istutettu, nekin vain odottelevat kasvihuoneeseen pääsyä, vasta muutamana päivänä uskaltanut ne ulos aurinkoon nostaa, toisaalta viime vuonna tähän aikaan saattoi olla ihan sama tilanne, en vain muista sitä..

Pääsiäinen innosti tekemään keltaisen mangokakun, se toi piristystä kahvipöytään.

Mangokakku

Pohjana oli neljän munan sokerikakkupohja, kostukkeena vaniljamaitoa ja täytteenä kermarahkaa mangososeella. Mangosose tuntui niin juoksevalta, lisäsin hieman vaniljakreemijauhetta mukaan.
Päällä on tölkkimangoa ja tuoretta kiiviä, hyytelösokerilla kiille.

Ja nyt kun tuota kuvaa katson, huomaan että on otettu juuri väärältä puolelta, pursotukset ovat huonommat tällä puolen.. NO, aina jotain

Lohivoileipäkakku

2012-03-22T13:42:01+02:00

Taas on vierähtänyt ihan liikaa aikaa viime merkinnästä, en aina oikein ymmärrä miten niin käy...Ystäväni tilasi hautajaisiin lohivoileipäkakun, josta sitten tuli tälläinen

Kylmäsavulohikakku

Leipä oli itsetehty perusvuokaleipä, kostukkeena kasvislientä ja täytteenä violan yrttituorejuusto-tilli-lohisilppu, vähän kermavaahtoa sekä mausteena Dijonin sinappia. Kuorrutteena oli sama tuorejuusto-ranskankerma-sekoitus, päällä lohirullia, salaattia, persiljaa, tilliä ja sitruunaa. Ei ollut kuulemma jäänyt yhtään yli

Runebergin torttu

2012-02-13T14:54:01+02:00

Kylläpäs se aika rientää, runebergin torttuja tuli tehtyä jo oikeana päivänä, mutta enpä vain saanut kirjoiteltua siitä. Työharjoitteluaikana tein vajaassa viikossa 1440 runebergiä, ja kieltämättä silloin ne vähän ällöttivät, mutta nyt tauon jälkeen ne ovat niin hyviä

Runebergin torttu

200 g voi
2 dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kardemummaa
n. 2dl korppujauhoja (myös keksinmurut käy)
n. 1 dl mantelirouhetta
3/4 dl kermaa
aprikoosihilloa, ehkä n. 1 dl

Kostutusliemi

4 dl vettä
1 dl sokeria
jokunen tippa rommia tai punssia, maun mukaan

Koristelu

vadelmahilloa
tomusokeri-vesikuorrutus (tai valmista sokerikuorrutetta)

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää seos taikinaan, jos käytät yleiskonetta, lisää hitaalla nopeudella. Lisää kardemumma ja mantelirouhe, sitten kerma ja hillo taikinaan. Sekoita hyvin sekaisin, älä vaivaa taikinaa turhaan.

Iloleipurilta saa varsinaisia runebergin torttuvuokia, mutta löysin Ikeasta sitä muistuttavan muffinssivuoan. Ikean versiolla tulee toki kapeampia, mutta ei se haittaa, kun vuokakin on sieltä puolet halvempi Täytä reilu 2/3 muffinssivuoasta, niin saat korkeita, ja paista keskitasolla 200 asteessa noin 15 -18 min. Jos päällisestä tulee epätasainen, voit jäähtymisen jälkeen leikata "hatun" pois.

Kiehauta vesi ja sulata siihen sokeri, anna jäähtyä. Mausta valitsemalla aromilla, ja torttujen jäähtymisen jälkeen, kasta tortut liemeen. Valitse syvä astia, niin voit pitää kiinni torttujen pohjasta ja upottaa päällisen kostutusliemeen. Ei haittaa jos pohja jää kostuttamatta, se kyllä kostuu samalla. Laita torttujen päälle vadelmahilloa ja pursota reunuksille sokerikuorrutetta.
Nauti kahvin kanssa!

Hello Kitty -kakku

2012-02-06T15:36:01+02:00

Viikonloppuna sain tehdä kaverin lapsen syntymäpäiville Hello Kitty-kakun.

Pohja on neljän munan sokerikakkupohja, täytteenä vadelmahilloa ja diplomaattikreemiä (250 g vaniljakreemiö ja 5 dl vispikermaa). Marsipaanikuorrutteen alla on voikreemi.

Hello Kitty on sokerimassaa, mustat osat lakritsimattoa.

Munkit

2012-01-20T15:20:01+02:00

Eilinen aamupäivä tuli hiki hatussa rehkittyä lumitöitä, jotta pääsisi edes vähän pihalla kävelemään, ja jostain yhtäkkiä tuli mieleen ttä voitais tehdä munkkeja. Niitä ei ollakaan vapun jälkeen tehty ja tuoreet munkit on vaan niiiiiin hyviä Kuva nyt ei ehkä ole niin hyvä kuin miltä maistuivat, mutta uskokaa vaan että hyviä olivat! Sitä tahtia kun sai lautaselle valmiita kasattua, sitä tahtia ne siitä parempiin suihin katosivat. Muutaman sain säästettyä tälle päivälle kahvin kaveriksi.

Munkkitaikina

100 g voisulaa/öljyä

2,5 dl vesi

25 g hiiva

1 dl sokeria

1 tl kardemumma

1 tl suola

1 muna

n. 8 dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi, lisää hiiva, sekoita kunnes liuennut. Sekoita joukkoon sokeri, mausteet, muna ja suurin osa jauhoista. Lisää voisula ja loput jauhot. Tarkkaa jauhojenmäärää on vaikea antaa, sen huomaa kun taikina on sopivaa. Taikinasta jää löysempi kuin pullataikinasta. Anna kohota liinan alla 30-45 min, kunnes on kohonnut kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta tanko ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi. Pyöritä paloista käsien välissä tai pöytää vasten pyöreitä pullia. Jos haluat tehdä donitseja, tee pullan väliin reikä sormella ja pyöritä pullaa sormen ympäri. Nyt en jaksanut tehdä niin. Anna kohota liinan alla 20 min.

Paista munkit friteerauskeittimessä tai kattilassa öljyssä. Itse suosin friteerauskeitintä, se on vaarattomampi ja siinä pystyy öljyn lämpötilan hallitsemaan.

Kattilassa paisto:Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa tai padassa. Kokeile kuumutta taikina/leipäpalasella. Paista muutama munkki kerrallaan , ja nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle kuivumaan, Heti kun pystyt siihen koskemaan, voit kierittää munkin sokerissa.

Talvinen puu

2012-01-17T17:07:01+02:00

Viikonloppuna oli lastenkutsut molempina päivin, ja huh, kylläpä oli urakkaa Nuorimmaiseni jo totesi että ei enää juhlia, ei jaksa. Pahinta on ehkä se,että tulee aina syötyä liikaa. Vaikka kuinka päättäisi että tällä kertaa otan maltillisesti syötävää, mutta kun sitä ei vain osaa. Viikonlopun "bileputken" jälkeen on ollut mukava huomata, miten talvi on pysynyt ja on päässyt jopa jo luistelemaan. Eiliseltä luistelureissulta löytyi näin hieno puu:

Ihanan näköistä kun kaikki on valkoista :)

Jospa tästä taas lähipäivinä innostuisi leipomaan jotakin ..

Pikkuleivät

2012-01-09T15:26:01+02:00

Jaa-a, se tuli talvi sittenkin viikonlopun aikana, johan meinas usko loppua. Ihan kiva että maa on valkoinen ja on pakkasta, lapsetkin viihtyy, mutta toisaalta tämä kyllä riittää mulle Ei tarvitse tulla enempää lunta eikä pakkasta.

Viikonloppuna teki mieli taas jotain makeaa, ja tuli tehtyä pikkuleipiä. Ne on kyllä hyviä, sopivan pieniä, joita voi syödä useammankin ihan kuin huomaamatta, mutta eivät liian makeita. Kahvin kanssa loistava pari

Pursotettavat pikkuleivät

400 g venhäjauhoja

300 g voi/margariini

50 g vesi

1 kananmuna

150 g sokeria

Vaahdota jauhot ja voi vaaleaksi vaahdoksi (yleiskoneella vähintään 10 min). Yhdistä vesi, kananmuna ja sokeri, lisää seos voi-jauhovaahtoon. Mausta haluamallasi aromilla, laitoin manteliaromia.

Pursota tähtityllalla erimuotoisa pikkuleipiä, en nyt jaksanut tehdä kuin kolmea muotoa.. Paista 200 asteessa n 10 min, kunnes päällinen on kauniin vaaleanruskea.

Ripottele kuumien pikkuleipien päälle kanelisokeria tai kasta jäähtyneet pikkuleivät sulaan suklaaseen tai pursota suklaalla raitoja.

Nauti kahvin kanssa!

Prinsessa pikkuleivät

2012-01-06T16:37:01+02:00

4,5 vee prinsessani tykkää kovasti Prinsessa-kekseistä (onkohan ne LUn..), ja koska niitä ei nyt kaapista löytynyt, päätimme tehdä niitä itse. Tai siis minä tein ja lapseni painoi muotilla kuviot ja keskittyi sen jälkeen nonparellien syöntiin Käyhän se niinkin..

Tein ne ihan tavallisesta murotaikinasta, mukaan olisi voinut heittää vähän piparkakkutaikinaa, jos olisi ollut.

200 g voi

100 g sokeri

1 kananmuna

250 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria (tai muuta maustetta)

Vaahdota rasva ja sokeri, lisää muna hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Anna taikinan tasaantua jääkaapissa puolisen tuntia, pehmeän murotaikinan kauliminen on tosi hankalaa. Leivo pikkuleiviksi haluamallasi muotilla ja paista 175 asteessa keskitasolla 5-10 min.

Koristelimme jäähtyneet pikkuleivät vesi-tomusokeriseoksella ja nonparellit päälle. Mitä enemmän, sen parempi, oli meillä mottona. Ne hävisivät lautaselta ekana..Aika nopsaan loputkin.

Ei otsikkoa

2012-01-04T16:07:01+02:00

Sainpahan nyt luotua blogin, olen pitkään sitä jo ajatellut. Tää on nyt vielä harjoittelua kun en ihan tiedä miten homma toimii.

Tosiaan, olen leipuri-kondiittorin perustutkinnon omaava kahden lapsen äiti,joka nyt vain kokkailee ja leipoo omassa keittiössään. Leipomisenikin on sellaista kausittaista, joskus enemmän, joskus ei yhtään. Oma makean kynnykseni on kyllä jo ylittynyt, mutta eiköhän kaveripiiristä aina joku uhraudu hyvän vuoksi